30.06.2015 Mgr. Kateřina Kmecová
„Jedná se o švýcarský národní pokrm, ačkoli si na jeho původ děla nárok také Savojsko," říká režisér František Pojdl, který ve Španělsku dlouhodobě žije.
„Jde o směs různých druhů sýra, které jsou připravovány ve speciálním kameninovém hrnci, zvaném caquelon. Ten se před přípravou vymaže česnekem. Sýr se nejprve rozehřeje na plotně a poté se přesune na stůl, na malý lihový hořák. Do roztaveného sýra se namáčejí kousky chleba, napíchnuté na speciálních dlouhých vidličkách. Tekutý sýr na chlebu vychladne, takže než ho dáte do úst, má přijatelnou teplotu. Jde o velmi společenské jídlo, stolování může trvat až několik hodin a celou dobu se u něho konverzuje. Vařičem si můžete regulovat teplotu – pokud se vám sýr příliš připaluje, snížíte plamen. Pokud by vám sýr začal tuhnout, není problém přidat teplotu. Na stole jsou při podávání fondue svíčky, podává se k němu bílé víno. Prostě úžasná atmosféra. Známe i variantu masovou, kdy se v hrnci nechá rozehřát olej, ve kterém se opékají kousky masa, nejčastěji hovězí,“ vzpomíná František Pojdl.
25.04.2024 | Za velkými věcmi stojí mnohdy náhoda. Ať už jde o objevení Ameriky, antibiotik, teflonu, nanuku, kostky cukru, anebo právě rámenu - vydatného asijského vývaru, s pořádnou zeleninovou náloží, vejcem a hlavně porcí nudlí, který zaútočil na chuťové pohárky Evropanů tak přesvědčivě, že v jejich jídelníčku nadobro zdomácněl.
26.01.2024 | „Ten musíte zkusit! Já ho upekla z mouky od Pernerky a naslano je skvělý. Takže pro svačinky úplně ideální,“ uvádí k receptu Mirka van Gils Slavíková.
01.11.2023 | Období sklizně hroznů vyhlížejí každoročně především vinaři a věrní konzumenti lahodného nápoje. Hroznové víno však má mnohem více kulinářských využití. Uplatnění najde jako mražené osvěžení, ozdoba dezertů i součást netradičních masových pokrmů. Ale pouze za předpokladu, že se jej spotřebitelé nesnaží znehodnotit dřív než z něj vůbec stihnou připravit kulinární bombu.
Zajděte si pro svou porci čtení o kvalitě potravin. Nové číslo koupíte v prodejnách Kaufland, Albert, Globus, Tesco a COOP, na vybraných novinových stáncích sítě Valmont a dalších, včetně vybraných poboček České pošty.