Říjnové vydání je TADY! Nejlepší rajčata, vše o ceně pečiva i top dýňové dobroty

29.09.2020 Jana Čiháková

Nenechte si ujít nové číslo měsíčníku CZ TEST, který vás pravidelně informuje o kvalitě potravin. Tento měsíc jsme věnovali ožehavému tématu, a to ceně obilí a jejímu promítnutí do ceny pečiva, také jsme se vybavili na Halloween, ať už ho slavíte nebo ne, můžete si s námi připravit skvělé recepty a nechybí ani test. Tentokrát rajčatový!

Dali byste si dnes místo vepřové panenky tu z divočáka? Patrně ne. I přestože chuť je velmi podobná, ne-li lahodnější, a volně žijící prase je v každém případě kvalitněji živené. Proč dnes zvěřina zaznamenává soumrak?

Zatímco ceny nájmů, energií, poplatků i některých potravin vesele rostou, ceny pečiva se moc nemění, a když už, tak v řádu haléřů. Přesto se okolo toho nadělá mnoho povyku. Obličeje samozvaných kapacit přes ekonomiku rmoutí domnělé navýšení ceny obilí a obchodníci si mnou ruce, protože na výhodném rohlíku utáhnou spotřebitele lépe než na nudli. Kde se vzaly báchorky o drahém pečivu a co dělají supermarkety špatně popsal analytik Petr Havel. 

Spor o to, zda je rajče zelenina či ovoce, je stále nevyřešený. Botanicky splňují rajčata parametry ovoce, ale chuťově a kulinářsky se rajčata řadí mezi zeleninu. Ať už je to ve finále jakkoli, v kuchyni mají všestranné využití a nabízejí spoustu zdravotních výhod. Náš test navíc prokázal i skvělou senzorickou kvalitu české produkce.

Už starořecký lékař Hippokrates tvrdil, že každé onemocnění začíná ve střevech. Věda o mikrobiomu ale zažívá ten největší boom až v posledních pěti letech. K jejímu rozvoji přispěla zejména moderní analýza bakteriální DNA, díky níž se ukázalo, že mikrobiom hraje v našem životě a zdraví mnohem větší roli, než se dosud zdálo. 

Tuto sezónu je všechno tak nějak dřív. První stánky s odrůdami Irsai, Solaris nebo Muškát se objevily už s prvním srpnovým dnem. Díky teplému počasí máme dřív dostupný i burčák z odrůdy Veltlín a dřív také začaly vytahovat „drápky“ i nepoctivci. Tak pozor, ať se nenecháte nachytat.

Zatímco ještě před pár lety jsme znali maximálně bramborovou kaši a mrkev se rozvářela a mačkala tak akorát dětem, dnes pyré zažívají boom. A je to dobře. Nejenže obohacují paletu příloh a nechávají vzniknout delikátní kombinace, ale „oprašují“ i tak trochu zapomenuté druhy zeleniny. 

Dýně: 6x jiná a pořád skvělá 

Jít s dobou je v mnoha ohledech fajn, ale ne za každou cenu. Zvlášť u některých trendů zůstává stát i zdravý selský rozum. Tady je 5 hitů moderní doby, které si můžete klidně odpustit a nic se nestane, teda kromě toho, že pro sebe uděláte ve finále líp.