Dvě legendy o svatomartinské huse a dva skvělé recepty

Dvě legendy o svatomartinské huse a dva skvělé recepty

11.11.2020 | To, proč se na svátek svatého Martina peče husa, není jasné. Existují dvě legendy. Jedna praví, že husy rušily Martina při kázání, a tak je nechal upéct. Druhá, že se mezi husami nějakou dobu ukrýval, aby nebyl jmenován biskupem. Ať tak, či onak, shodneme se na tom, že tradice je to výtečná.... zvlášť s knedlíkem.

Svatomartinská husa s jablky

Budete potřebovat:

husu, sůl, pepř, kmín, 1 hlávku zelí, 4 jablka

Postup:

Pokud jste si husu nechali přes noc nasolenou a nakmínovanou odležet, bude o to lepší. Pokud ne, nevadí. Osušte ji, nasolte zevnitř i zvenčí, přidejte kmín a do bříšní dutiny jí vložte jablka pokrájená na středně velké kostičky. Podlijte ji trochou vody a v pekáčku ji zakrytou pečte na 170 stupňů za občasného podlévání 3 až 4 hodiny. 

    Když je husa měkká (maso se odděluje od kosti a na dně bude spousta sádla), zvyšte teplotu na 230 °C a zprudka husu dopečeme dozlatova (asi 15 až 20 minut).

    Svatomartinská husa s nádivkou s kaštany

    Budete potřebovat:

    husu, sůl, pepř, 500 g jedlých kaštanů, 10 plátků veky, 2 dcl mléka, 2 vejce, muškátový oříšek, petrželka

    Postup:

    Husu osolte, přidejte kmín a pečte na 170 stupňů asi 3 hodiny, když maso odpadává od kosti, odklopte ji, zvyšte teplotu na 200 stupňů a za občasného podlévání ji dopečte.

    Nakrájejte si veku, zalijte ji mlékem, přidejte žloutek z 1 vejce, směs osolte. Uvařte si kaštany ve vroucí vodě, doporučujeme je před vařením naříznout. Ještě teplé je oloupejte a pak nasekejte v mixéru. Přidejte je do směsi na nádivku. Vše dochuťte solí, pepřem, přidejte petrželku a také muškátový oříšek. Pokud je směs moc řídká, přidejte polohrubou mouku.

    Ze 2 bílků si vyšleejte sníh a přidejte jej do nádivky. Do menší formy, kterou můžete vymazat výpekem z husy nádivku vložte a pečte ji asi 40 minut na 170 až 180 stupňů. 

    PŘEDPLATNÉ

    Mohlo by vás zajímat

    Za pět set korun stovka zpátky. Víme, jak ušetřit na nákupu potravin

    01.06.2021 | Majitele stravenkových karet a stravenek od Edenredu čekají od zítřka (1. 6. 2021) výhodné nákupy potravin ve více než 270 obchodech společnosti Lidl. Edenred sem rozšiřuje svůj úspěšný věrnostní program. Za nákupy zaplacené stravenkovými kartami Edenred mohou lidé získat zpět cashback ve výši stovek korun měsíčně. Program pamatuje i na zaměstnance, kteří dostávají papírové stravenky.

    Domácí tagliatelle carbonara? S námi je zvládnete

    23.03.2021 | Domácí těstoviny, to není nic složitého. A když je budete navíc dělat podle kuchaře Pavla Berkyho, je to i zárukou toho, že se vám prostě povedou. Na tagliatelle nepotřebujete ani nudlovačku - můžete je klidně "po staru" nakrájet nožem.

    Devadesátileté tajemství Fernetu: Veřejnost zná doposud jen šest bylin ze čtrnácti

    26.04.2021 | Počátky bylinného nápoje Fernet Stock sahají až do roku 1927. Za nezaměnitelnou chutí bylinného nápoje stojí tajná receptura, kterou jako poklad z rodinného sejfu vyzdvihl Lionello Stock jakožto reakci za porušení gentlemanské dohody Bernardinem Brancou. Tato zkušenost však mladému Lionellovi přihrála možnost vytvořit proslulý Fernet Stock, který si díky své oblibě drží stále stejnou recepturu a v čisté podobě i legendárním drinku Fernet Stock Bavorák si ho vychutnáváme již více než 90 let.

    Nové číslo CZ TEST právě v prodeji!

    Zajdětě si pro svou porci čtení o kvalitě potravin. Nové číslo koupíte v prodejnách BILLA, PENNY MARKET a KAUFLAND a na vybraných novinových stáncích sítě Valmont