Obsah aktuálního čísla
Zaostřeno na: Domácí zabijačky
Zabijačky patří neodmyslitelně ke koloritu českého venkova. V posledních letech se dostaly do středu zájmu zemědělců, ale i běžných spotřebitelů hned ze dvou důvodů. První vlna se paniky se zvedla spolu s regulacemi ze strany Evropské unie, které dle mnohých povedou k neodvratitelnému konci tradičních zabijaček. Vyhrocený střet pak vyvolalo povolení domácích porážek skotu, které vstoupilo v platnost na začátku letošního roku.
Jak to chutná Vám, Noide?
Z rockového pódia nebo muzikálového jeviště z něj prýští testosteron až do zadních řad. Pro jedny romantický rebel, pro druhé potetovaný poděs. Každopádně málokdo si Václava Noida Bártu dokáže představit opásaného kuchařskou zástěrou skloněného nad kouřícím hrncem. Talentovaný hudebník se přitom v kuchyni pohybuje velmi obratně a docela často.
Co je vhodné pro vaše dítě: Nápoje ve všech barvách
Jsou barevné, sladké, perlivé a děti je milují. Co vlastně obsahují a jaký mohou mít vliv na jejich zdraví? A našel by se nápoj, kterým lze sladké limonády v dětském jídelníčku nahradit?
Testovali jsme pro vás: Pomerančové džusy
Na pultech se spotřebitel setká s nepřeberným množstvím pomerančových nápojů, které na první pohled vypadají stejně. Poznáte, zda opravdu kupujete džus, nektar či jen ovocnou šťávu? Poradíme vám, na co se při jejich nákupu zaměřit a proč jsou v kvalitě i cenách pomerančových nápojů tak velké rozdíly.
Jak poznat kvalitní potraviny: Jak vybrat mraženou zeleninu?
Otázkou, jak co nejlépe uchovat zásoby potravin pokud možno co nejčerstvější, se lidstvo zaobírá již stovky let. K těm nejstarším patřily způsoby konzervování potravin, které využívaly přírodní síly. Mnohé z těchto postupů se používají dodnes, moderní technologie však dokázaly tyto postupy ještě zdokonalit a zajistit vysokou kvalitu uchovávaných potravin.
Co byste měli vědět o ústřicích
Věděli jste, že je možné najít poklad i ve vápenitých schránkách, které neobsahují žádnou perlu? Mohou totiž skrývat vyhledávanou pochutinu, která patří mezi ty nejluxusnější výplody gastronomie. Ten poklad se nazývá ústřice.
Radíme se s šéfkuchařem: Nebojte se experimentovat
Snad už každý obor lidského snažení má své mistrovství. S vítězem toho kuchařského, Ondřejem Landou, jsme si povídali v jeho „domácí“ restauraci Kampa Park. I když se v současnosti již pečlivě připravuje na evropské kolo soutěže Bocus d´Or, našel si čas prozradit nám, jaká atmosféra panuje při finálových kláních a jaká kuchyně vládne moderní světové gastronomii.
Bylinky a koření: Řeřicha setá
Jednoletá bylinka řeřicha setá (Lepidum sativum) nachází v našich kuchyních podobné upotřebení jako pažitka. Díky vysokému obsahu zdraví prospěšných látek a nenáročnosti při pěstování tvoří často základ přírodní domácí lékárny.
Bylinky a koření: Sůl
Dokážete si představit život bez soli? Nejrozšířenější kuchyňská ingredience s chemickým názvem chlorid sodný je tvořena dvěma základními prvky – sodíkem a chlorem. Od svého objevení před několika tisíci lety sehrála sůl ekonomickou, náboženskou i mytologickou roli.
Cesty do regionů: Knedlíkový král
Přezdívku Knedlíkový král si Milan Svoboda vysloužil snadno, jeho společnost totiž vyrobí měsíčně více než milión knedlíků. Dle tvrzení M. Svobody jsou dokonce největší „knedlíkárnou“ na světě. A všechno to začalo vlastně tím, že jeho manželka uvařila jednou o pár knedlíků navíc….
Tipy pro zdraví: Jak se stravovat během kojení
O tom, že kojení je to nejlepší, co můžeme miminku nabídnout, není pochyb. Co má ale jíst maminka, aby mateřské mléko bylo co nejvýživnější? Nabídneme tipy, jak si sestavit zdravý a zároveň chutný jídelníček pro kojící ženy. A čemu by se naopak měly vyhýbat.
Vystopováno: Prošlé na talíř nepatří
Spousta z nás někdy ve stravovacích návycích zhřeší, o tom není pochyb. Tabulka čokolády či porce hranolek nám zpravidla pouze vykouzlí nějaké to kilo navíc, zato staré potraviny, které se mohou jevit na první pohled v pořádku, nám mohou způsobit nemalé zažívací potíže či dokonce poškodit zdraví. Každému z nás se už někdy stalo, že našel ve spíži či lednici plesnivý kompot či jinou potravinu s prošlým datem výroby. Co s tím? Obsah zkonzumovat, nebo rovnou celé vyhodit?
Potraviny ve světě: Lesk a bída čínské kuchyně
Čína je nejrychleji se rozvíjející země světa s tisíci let starou kulturou, nesčetnými historickými památkami a neskutečnými kontrasty ve způsobu života. Rozmanitost čínské kuchyně je zrovna tak nedozírná jako samotná Čína. V mnohém je nám nepochopitelná, ale přesto se stala v poevropštěné formě pevnou součástí našich jídelníčků.